ENTREES  

 

 Terrine de foie gras de canard / Datte / Banane / Citron vert                                                                      22€

Entenstopfleber / Dattel / Banane / Limette

 

 Noix de Saint Jacques   / Riz ‘’Okome’’ / Algues                                                                                             24€

 Jakobsmuschel /Okome Reis /Champignons / Algen

 

 Foie gras de canard pôelé / Rhubarbe / Romarin                                                                                          24€

Gebratene Entenstopfleber / Rhabarber  / Rosmarin

 

Truite de“ Heimbach“ fumée / Pommes de terre / Aneth                                                                              19€

Geräucherte  Forellen / Kartoffeln  / Dill

 

POISSONS 

      

Filet de bar /  Petits pois / Verveine                                                                                                                   26€

 

Wolfsbarsch / Erbse / Zitronengras

 

Ravioles de gambas / Consommé livèche  /Champignons                                                                           28€

Garnelen Ravioli   /  Consommé Liebstöckel  / Champignons

Filet de sandre  / Choucroute / Baies de genièvre                                                                                          30€

Zander Filet  / Sauerkraut / Wacholdebeere

 

VIANDES 

Fondant de pintade /  Citron confit /   Betteraves                                                                                        26€

Perlhuhn  / Zitrone Confit  / Beete

 

Magret de canard ‘’Goettelmann ‘’  / Haricots noirs  / Carottes                                                               28€

Entenbrust  / Schwarze Bohnen /  Karotten

Quasi de veau  / Asperges / Morilles                                                                                                             32€

 Kalb (unterschale ) / Spargel  / Morcheln

 

 

 

DESSERTS

 

 

Baba au rhum / Rhubarbe / Mascarpone                                                                                                    10€

Baba mit Rhum /  Rhabarber / Mascarpone

 

Fraise / Sablé breton / Chiboust vanille                                                                                                       10€

Erdbeere / Bretonisches gebäck / Chiboust vanille

 

Variation de Chocolat / Cacao / Caramel                                                                                                    10€

 Schokolade Variation  / Kakao / Karamel

 

Parfait glacé argousier / Amande / Poire                                                                                                    10€

Sanddornparfait / Mandeln / Birne

 

Palette de sorbets maison                                                                                                                               10€

                                                                                                                                                                                             Sorbet Variation nach Art des Hauses

 

                                

 

Assiette de fromages affinés                                                                                                                            10€

 

 Auswahl feinen Käsesorten